选材
上等五花肉
腌制盐
香叶
八角
茴香
花椒
腌制
五花肉最好不要水洗，如果水洗了需要用厨房纸擦干之后再腌制
盐不要太多，也不要太少。太多了很咸，影响口感，太少了肉会坏。
铁锅小火慢炒 腌制盐+香叶+八角+茴香 至浅黄色
冷却后开始腌制，抹均匀在五花肉各个角落
腌制7天，每天翻动
7天之后拿出用70度开水稍微烫一下，晾干（3-7天）后开始烟熏。
烟熏
柏树叶
干的橘子皮（如果不干，会导致烟熏时水汽太重，有水蒸的感觉）
大米
锡纸
锡纸铺在铁锅表面，依次放入柏树叶、干的橘子皮、大米，盖着盖子，最小火烟熏30min-2h。
此过程全程需要有人在场，不然容易火灾。
五花肉金黄色即可，取出挂在阳台。
晾干（14天）后用温水洗干净，再晾干（1天），取出切小块放冰箱即可。
